就像多次听说中国人宴席上吃鱼翅一样，我们也见过许多中国鸬鹚鸟的照片。鱼翅的滋味我们已经尝过了，所以更盼望着能碰上一只载着鸬鹚的竹筏，可以好好看看这些鸟儿是怎样捕鱼的。 

　　一天从龙泉回来，顺流而下。离我们的船五英尺远的地方，一只好大的鸬鹚正在扎猛子。它看起来就像一只大型的北美潜鸟，只是它的嘴带着钩，宛如一把可怕的鱼叉。船夫指点给我们看前面几百码处的两条竹排，其中一条正载着鸬鹚。船上的打鱼人正静悄悄地向前撑着排。我们加快速度要赶上他们，可是我们追得越快，他们就跑得越快。船夫喊号的声音显然令他们感到惶恐，他们不久就靠了岸，弃船爬上小山坡。直到我们靠近，他们才知道我们并不是军人，只是些“外国先生”，想看看鸬鹚捕鱼。放下心后，渔夫们重新登船，其中一位似乎期望着我们能给些赏钱，所以打算向我们展示全套的操练过程。 

　　这一天或许不是打鱼的好时机，鸟儿们似乎也知道这一点。不管渔人怎样用竹竿敲打它们的头，鸟儿们总是设法待在竹排上一动不动。 

　　这些鸬鹚又大又健壮，不幸的鱼儿，只要进入它们的视野之内，都逃不出那张带钩的尖嘴。下水之前，渔夫都要给鸟儿的脖子上套一个环，以免它们把鱼吞下肚去，这样做并不会使他们感到良心不安。碰上鱼多的时候，渔夫说，这些鸟儿就很兴奋。一会儿扎进水里，一会儿飞上来，上下翻飞，忙得不亦乐乎。等到抓得差不多了，他们就把鸟脖子上的环取下，让它们自己吃个饱。 

　　一般说来，鸬鹚抓小鱼稍微有点困难，抓大鱼却着实有它的一套本领。无论是中国的哪条河流，鸬鹚先生的一双眼睛都能把河里的居民看得一清二楚，要想逃跑是不可能的事情。一旦哪条倒了霉运的鱼知道身后跟了这位带翅膀的刺客，它就只能徒劳地转圈、俯冲或甩尾巴，企图保护自己的眼睛。而对鸬鹚来说，它只是在例行公事，再抓一条鱼也不过是它的日常工作而已。它只在一旁静静等待，找个好机会啄出那个已经无计可施的猎物的眼睛。此后就简单了。瞎了眼的鱼只能晕头转向，漫无目的地原地转圈。鸬鹚再从空中来几次俯冲，给它更多狠狠的打击，然后就安安稳稳地衔着战利品出水，又飞快地寻找下一个目标去了。 

　　用鸬鹚捕鱼一般都在晚上，渔夫们会在竹排上点起火把，把好几里内的鱼儿都吸引过来。我们的船夫说，一只训练有素的鸬鹚，大约能值三十个墨西哥比索。 

?